2. Cách làm gỏi cá lóc

Chỉ cần nghe tên thôi là đã cảm thấy “chảy nước miếng” với món gỏi nổi tiếng của miền Tây.

Nguyên liệu cần có:

• 1 con cá lóc khoảng 1,5 kilogram
• 6 trái khế
• 4 trái chuối chát
• 3 củ hành tây
• 50 gram hành tím
• 200 gram đậu phộng rang
• Chanh , ớt, tỏi, đường, bột ngọt, muối, nước mắm

Cách làm gỏi cá lóc:

Bước thứ nhất(1):

- Sau khi rửa thật sạch cá lóc bạn lóc lấy thịt, bỏ phần da và xương cá. Cắt cá theo chiều xéo khoảng 3ly. Tiếp theo cho muối, đường, chanh và 3 muỗng cà phê mỡ vào trộn thật đều. Để khoảng 10 phút cho cá thấm gia vị.

Bước thứ hai(2):

- bóc vỏ chuối chát, dùng dao bào mỏng chuối theo chiều dọc, thái sợi. Sau đó bạn pha vào nước một ít muối và chanh, cho chuối vào ngâm từ 5-10 phút.

- rửa thật sạch khế rồi xắt mỏng theo chiều dọc, thái sợi chỉ như chuối, sau đó bạn cho khế vào một chiếc khăn sạch, vắt mạnh để ra hết phần nước.

Bước thứ ba(3):

- Bóc vỏ hành tây, thái múi cau nhỏ.

- Phi thơm vàng hành tím.

- Rang chín đậu phộng rồi bóc vỏ, giã nát ½ (một phần hai) còn ½ (một phần hai) giã thô.

Bước thứ tư(4):

- Chuối sau khi ngâm vớt ra xả với nước lạnh, vắt ráo nước. Cho các Nguyên liệu gồm có: chuối, khế, hành tây, tỏi bằm, nước cốt chanh (2 trái), 3 muỗng c2 phê đường, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt vào thau lớn rồi trộn thật đều.

Gỏi dọn ra dĩa, xếp phần cá lên trên và rắc thêm vào một ít đậu phộng + hành phi + hành ngò.

Món này làm cho dân nhậu là số 1 luôn đấy, cá lóc ngọt thịt kết hợp với chuối chát và khế chua rất hợp. Ăn một lần là ghiền món gỏi này ngay.

Hy vọng bạn thành công và ngon miệng với món gỏi cá lóc!

3. Cách làm gỏi cá trích

Đây là món gỏi khá nổi tiếng được dân nhậu ưa thích, món gỏi đặc sản của đảo Phú Quốc.

Nguyên liệu gồm có:

• 1 kilogram cá trích (cá tươi ăn mới ngon)
• 1 trái dừa vàng vỏ (dừa nạo)
• Đậu phộng 200 gram
• Rau xà lách, dưa leo, rau thơm đủ loại
• 1 củ hành tây
• 5 quả chanh
• Bánh tráng mỏng
• Nước mắm Phú Quốc

Cách làm gỏi cá trích:

Bước thứ nhất(1):

- Bạn làm sạch hết vảy của cá trích, sau đó cắt bỏ đầu, lọc thịt bỏ xương, rửa thật sạch.

- Đậu phộng rang bóc vỏ và giã thô. Hành củ bào mỏng. Nạo dừa sợi.

Bước thứ hai(2):

- Bạn cho cá, dừa nạo, hành củ bào và dừa sợi vào thố lớn, vắt chanh vào rồi trộn thật đều (bước này dừa nạo có thể để riêng nếu có người không thích dùng dừa nạo).

Bước thứ ba(3):

- Cho nước mắm + tỏi + ớt + đường + ít nước lọc vào khuấy đều, tan hết đường thì cho thêm một ít đậu phộng vào chung,  nếm nêm vừa ăn.

Bước thứ tư(4):

- Khi ăn bạn làm ướt bánh tráng, cho rau sống + cá trích vào, cuốn lại và chấm với nước mắm đã pha.

Món gỏi cá trích này cực kì nổi tiếng, nếu có thêm một chai rượu sim của Phú Quốc để vừa ăn vừa nhâm nhi nữa thì không gì sánh bằng.

Hy vọng bạn thành công và ngon miệng với món gỏi cá trích!

4. Cách làm gỏi cá mè

Một trong những món gỏi cá ngon mà bạn không thể bỏ qua đó chính là gỏi cá mè. Với những người sành nhậu thì đây là món khoái khẩu, vừa dân dã vừa ngon. Tuy có vị tanh nhưng chỉ cần khéo léo chế biến là bạn sẽ khử được mùi tanh và cá rất tuyệt.

Nguyên liệu gồm có:

• Phi lê cá mè to
• Giềng, lạc, nghệ, sả củ, gừng
• Chanh, axit chanh (không có axit chanh cũng được)
• Lá đinh lăng, lá mơ, diếp cá, tía tô, lá sung, mùi
• Chuối xanh, khế chua
• Dứa chín
• Xì dầu hương nấm
• Mù tạt xanh
• Bánh đa nem vuông

Cách làm gỏi cá mè:

Bước thứ nhất(1):

- Làm sạch cá mè rồi để ráo nước.

- Cách lọc phi lê cá: dùng dao khứa phần thịt sát mang tai sau đó xẻ dọc hai bên sống lưng, lọc lấy phần thịt cá đến phần bụng. Tiếp tục kéo 2 miếng phi lên từ phần đầu xuống phần đuôi cá. Dùng dao xẻ phi lê làm 2 miếng. Sấy khô hoặc lấy giấy thấm đều, để tránh mùi tanh thì phi lê phải luôn để khô ráo (nếu mua được riêng phần phi lê của cá thì bạn sẽ tiết kiệm được thời gian làm).

Bước thứ hai(2):

- Cho phi lê lên bếp nướng sơ qua (chín khoảng 70%, có màu hơi hồng).

- Dùng dao thái phi lê thành những lát mỏng theo chiều ngang.

- Cho một ít nước cốt chanh và axit chanh vào trộn thật đều với phi lê vừa nướng.

Bước thứ tư(4):

- gọt bỏ vỏ nghệ và riềng sau đó giã nhỏ.

- băm thật nhỏ sả.

- Rang chín lạch rồi giã sơ.

Bước thứ năm(5):

- Nhặt và rửa thật sạch tất cả các loại rau.

- bóc vỏ chuối xanh rồi cắt khúc dài khoảng 5cm, sau đó bào mỏng, thái sợi.

- Khế bỏ ruột, gừng gọt bỏ vỏ thái sợi.

- Tước nhỏ phần củ hành.

Bước thứ sáu(6):

- Cho nghệ, giềng, nghệ, lạc, sả, lạc vào trộn thật đều với phi lê cá.

- Dọn các loại rau ăn kèm lên dĩa.

- Bạn dùng bánh đa nem để cuốn các loại rau: khế, gừng, chuối, dứa với cá, ăn kèm với mù tạt và xì dầu quá ngon.

Hy vọng bạn thành công và ngon miệng với món gỏi cá mè!